河南商用西餐设备价格合理「昕月海厨具」

扒炉的使用及维护

1)扒炉应安装在通风、干燥、无灰尘、较平整的位置。离墙至少10c m，而且要便于电线或煤气管道的铺设。

2)使用前将铁板清洗干净，打开开关，调节温控器旋钮(火力旋钮)。在铁板上刷上适量的食油后便可煎扒食物。

3)根据煎扒食物原料的不同适当调节温度，使火力均匀，保证菜品达到色、香、味俱全的效果。

厨房主要炉灶及保养

 1、意粉炉

 ①工作完毕后，产品炉面及盛油盆清洁用湿的棉质布擦拭，可使用温和的去油去污液，不可使用强酸强碱，避免腐蚀损坏。

 ②炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗机器的外部，水的喷射可能损坏设备的相关部件，影响其正常工作。

2、三明治扒炉

 ①清洁设备时，不要使用含有磨损物质的清洁剂、刷子或等工具来清洁不锈钢表面。

 ②炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗机器的外部，水的喷射可能损坏设备的相关部件。

设备在配置时需要注意这些问题：

设备配置要按照具体的功能间来进行，每个功能间会根据食材的数量和制作特点安排设备。每个功能间都会配置的一般有工作台、货架、水池（仓库除外），粗加工间会设置绞肉机、雪柜等，细加工烹饪间（中餐厨房）会设置煲仔炉、鼓风灶、低汤灶等，西餐厨房会设置蒸烤箱、炸炉、焗炉、扒炉、意粉炉等，西冷间会设置平台雪柜，备餐间会设置保温台、开水器、碗碟柜等，西饼间会设置和面机、搅拌机、醒发箱、烤箱、酥皮机等。设备放置时需要考虑便于清洁和维护，设备之间的死角可以用拼板补位。