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厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时清理，非常容易引发火灾，所以要定时把烟罩、排风机、烟道、烟囱进行清理，以免发生危险。清洁重点是烟罩内侧、排风扇、油烟机上方的烟道内面。

江苏欣月海是一家的商用厨具公司，采用一键式启动绝缘开关,防水。耐高温、耐腐蚀、可复位15万次，燃烧器采用304不锈钢制作，节能,燃烧更充分，,有效降低噪音。采用铸铁高温聚热反射体,充分吸收多余热能,达到效果。面板带有电源指示灯,安全操作简便,所有管线不外漏,安全延长寿命

不锈钢，有着接近镜面的光亮度，触感硬朗冰冷，符合金属时代的酷感审美。厨房也可以成为不锈钢的天下，那些不锈钢材质的橱柜、物件，不仅外观出众，还有百害不侵之秉性，适合厨房水火交织的环境。

　　如果说粉白色法式古典实木橱柜带给你婉约的女性气质，那么通体发亮的不锈钢橱柜无疑会透露出强烈的后现代男性化特征，仿佛使你流连在一座重工业发达的城市中，当从这样的厨房中端出一盘盘美味食蔬，就好像经过工业化的精密铸造一样，既清爽又缜密。

商用厨房工具及出品用具管理：

     1、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好。

     2、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法。

     3、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。

     4、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。