企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 经销批发 |
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发布时间:2022-03-18 10:00:00 作者:昕月海厨具
扒炉的使用及维护
1)扒炉应安装在通风、干燥、无灰尘、较平整的位置。离墙至少10c m,而且要便于电线或煤气管道的铺设。
2)使用前将铁板清洗干净,打开开关,调节温控器旋钮(火力旋钮)。在铁板上刷上适量的食油后便可煎扒食物。
3)根据煎扒食物原料的不同适当调节温度,使火力均匀,保证菜品达到色、香、味俱全的效果。
焗炉的使用及维护
1)使用前,必须检查电源是否正常,保证电源电压与炉具使用电压相符合。
2)升高顶箱,把要烹制的食品送入不锈钢滴盘上,向上或向下垂直地拉动顶部的手柄,调节热源与烹调食物表面的距离。根据处理需要松开手柄,热源随即停在所选定的高度。
3)当温度达到设定值时,温控器自动切断热源,加热设备暂作,准备进行下一个烘烤循环。但有时温控装置会失灵,所以加热食品时操作人员好不要离开,以免影响食物品质或出现安全隐
西餐厨房的主要设备有哪些
1、针对西点的颜色、酥软程度几乎能很好的控制。
2、平扒炉——主要是用于西餐烧烤肉类食物,具有操作简单、加热相当快捷的设备,透过此类设备能较快的满足客户当在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。
3、炸炉——对西餐来讲不可缺少的便属于炸炉了为,也许西餐厅常有食客点后相关的油炸食品,常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、才出自于这种设备。
4、普通西餐厨房设备——速冻柜:西餐中常会出现一些需要加速冷冻的食品,如不易保存的海鲜类原料就要会用到。
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