上海酒店西餐设备品牌在线咨询「昕月海厨具」

扒炉的使用及维护

1)扒炉应安装在通风、干燥、无灰尘、较平整的位置。离墙至少10c m，而且要便于电线或煤气管道的铺设。

2)使用前将铁板清洗干净，打开开关，调节温控器旋钮(火力旋钮)。在铁板上刷上适量的食油后便可煎扒食物。

3)根据煎扒食物原料的不同适当调节温度，使火力均匀，保证菜品达到色、香、味俱全的效果。

焗炉的使用及维护

1)使用前，必须检查电源是否正常，保证电源电压与炉具使用电压相符合。

2)升高顶箱，把要烹制的食品送入不锈钢滴盘上，向上或向下垂直地拉动顶部的手柄，调节热源与烹调食物表面的距离。根据处理需要松开手柄，热源随即停在所选定的高度。

3)当温度达到设定值时，温控器自动切断热源，加热设备暂作，准备进行下一个烘烤循环。但有时温控装置会失灵，所以加热食品时操作人员好不要离开，以免影响食物品质或出现安全隐

西餐厨房的主要设备有哪些

1、针对西点的颜色、酥软程度几乎能很好的控制。

2、平扒炉——主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热相当快捷的设备，透过此类设备能较快的满足客户当在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。

3、炸炉——对西餐来讲不可缺少的便属于炸炉了为，也许西餐厅常有食客点后相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、才出自于这种设备。

4、普通西餐厨房设备——速冻柜：西餐中常会出现一些需要加速冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就要会用到。